콜드 브루 커피 편집하기 (부분)

== 역사 ==
커피를 찬물에 우려내는 방식은 일본에서 시작되었다. 17세기 무렵 일본은 [[네덜란드]]와의 교역 과정에서 커피를 받아들였고 당시 [[교토]]에서 처음으로 찬물로 우려내는 커피가 만들어졌다.<ref name="Eldorado">[https://eldoradocoffee.com/blogs/news/history-of-cold-brew-coffee A Brief History of Cold Brew Coffee ], Eldorado, Jul 17, 2019</ref> 이를 근거로 일본에서는 네덜란드 선원들이 배에서 불을 피울 수 없어 찬물로 커피를 우려내는 방법을 개발하였고 일본 사람들이 이것을 받아들였다는 말을 하는 경우가 있지만 이 이야기는 근거가 없다.<ref name="아시안" /> 근세 일본의 찬물로 우려낸 커피는 그리 대중적인 것이 아니었고 실제 콜드 브루 커피를 대중적으로 즐긴 것은 19세기 미국 쪽이다.<ref name="Eldorado" />

콜드 브루 커피의 역사 자체는 오래되었지만 그리 대중적인 방식은 아니었다. 오늘날 콜드 브루 커피의 유행은 1990년대 이후의 일로 미국 쪽이 먼저 시작하였으나 1990년대 말 일본에서 더치커피라는 이름과 함께 큰 붐이 일어난 뒤의 일이다.<ref name="아시안" />