커피 편집하기 (부분)

== 커피 작물 ==
[[파일:CoffeeDetail.jpg|섬네일|left|커피 열매.]]
커피는 [[꼭두서니과]](Rubiaceae) [[코페아속]](''Coffea'')에 속한다. 커피는 크게 [[아라비카]](Arabica)와 [[로부스타]](Robusta-canephora), 그리고 [[리베리카]](Liberica) 품종으로 나뉘는데 그 중 아라비카는 [[세계|전 세계]] 생산량의 75%를 차지하고 향기와 맛이 좋아 최고의 품질로 인정받고 있다. 로부스타는 카페인 함유량이 아라비카 종보다는 다소 높다. [[리베리카]]는 수확량도 부족하여 앞선 두 개의 품종보다는 많이 쓰이지 않는다.

[[아라비카]]의 종류로는 나뭇잎 끝 부분이 구릿빛을 띠고 [[생두]]의 모양은 가늘고 끝이 뾰족한 타이피카(Typica), [[타이피카]]와 함께 2대 재배 품종으로 알려진 버번(Bourbon), 버번의 돌연변이종인 카투라(Catura), [[자메이카]]에서 가장 많이 자라나고 고도가 높은 지역에서 가장 잘 자라는 블루 마운틴(Blue Mountain), 아라비카와 [[로부스타]]의 혼종으로 개량된 [[카티모르]](Catimor)가 있고, 그 외에는 카투아이(Catuai), [[마라고지페]](Maragogipe), 티모르(Timor) 등이 있다.<ref>(사)한국 커피 전문가 협회, 「바리스타가 알고 싶은 커피학」, 교문사, 25-28p</ref>

커피 재배에서 위도는 남북위 20°이내가 최적의 위치여서 이 지역 내에서 많이 재배하고 있으며, [[해발 고도]]가 높은 지역일수록 커피 [[나무]]의 생장 속도가 느려 열매를 맺기까지 도달하는 시간이 늦다. 또한 일반적으로 해발이 높은 고산 지역일수록 커피 열매의 크기가 보다 커진다.

그리고 꽃눈의 분화(分化), 개화(開花), 수분(受粉)을 위해서 약 3달 정도의 약간 건조한 기후가 필요하다. 강수량의 많고 적음에 의해서 수확량이 결정되기도 하는데, 보다 건조한 지역이 그렇지 않은 지역에 비해 수확량이 많다.

커피 나무는 나무 높이가(樹高)가 3~4.5미터 정도까지 도달하며 관목으로 상록성이다. 잎은 서로 마주보고 나며(대생), 긴 타원형 또는 긴 타원상 난형으로 잎 길이는 7.5~15cm, 폭이 약 2.5~5cm로 끝이 뾰족하고 잎가에는 거치(鋸齒)가 없으며 물결 모양이다. 잎 표면의 색은 [[녹색]]으로 광택이 있으며 뒷면은 연녹색이 난다. [[꽃]]은 엽액에 1~5송이가 방상(房狀)으로 배열되며 순백색에 향기가 있고 별 모양으로 5갈래로 갈라진 열편은 길이가 2cm 가량이다. 커피 아라비카 계열의 품종은 잎이 좁고 적으며 잎가의 물결 모양 역시 로부스타보다 작다. 커피 아라비카와 로부스타를 구분하는 가장 쉬운 방법은 잎의 크기와 물결 모양을 비교하는 것이다. 성숙한 커피 로부스타 나무의 잎은 성인 [[남자]]의 [[손|손바닥]]만한 크기로 잎가의 선명한 물결 모양을 볼 수 있다. 그러나 커피 아라비카 나무는 성숙한 뒤에도 길이가 10~12cm 정도이며, 무엇보다도 잎의 폭이 로부스타에 비해 절반 정도로 좁다. 리베리카는 아라비카 및 로부스타와 달리 잎이 매우 넓고 타원형에 가까워 쉽게 구별할 수 있다.

개화기는 늦은 [[여름]]부터 초[[가을]]이지만, 열대 지방에서는 일년 내내 꽃이 지속적으로 피며 [[열매]]가 달리고 수확을 한다.

커피 나무는 관상용으로 재배 되기도 하며 이때 배양토는 밭흙과 부엽, 천사를 4: 4: 2의 비율로 혼합하여 재배한다. 반그늘에서 잘 자라고 16~30℃에서 잘 자란다. 섭씨 8도 이상에서 월동하며 환기를 요한다. 충분히 물을 주고 습도는 높게 관리한다.

커피의 번식은 종자 번식(실생)과 꺽꽂이 등 영양 번식(營養繁殖)을 겸할 수 있다.