커피 편집하기 (부분)

===보관===
[[파일:Jam jar.jpg|섬네일|upright|커피 용기]]
커피는 세라믹, 유리 또는 비반응성 금속으로 만들어진 밀폐 용기에 보관하는 것이 가장 좋다.<ref name="Consumer Reports May 2013">{{웹 인용 |url= http://www.consumerreports.org/cro/coffee/buying-guide.htm |title=Top Coffee Ratings – Coffee Buying Guide |at=Storing coffee |website=Consumer Reports |date=May 2013 |accessdate=February 27, 2014}}</ref> 고품질의 포장 커피는 보통 공기가 들어오는 것을 방지하면서 가스를 배출할 수 있도록 단방향의 통로를 가지고 있다. 원두는 볶은 후에 가스가 하루이틀 정도 배출되어야 맛이 좋아지기 때문으로 알려져있다. 가스 배출정도<ref name="foodnetwork-truebrew">{{웹 인용|url=http://www.foodnetwork.com/food/recipes/recipe/0,,FOOD_9936_10020,00.html |archive-url=https://web.archive.org/web/20030416043531/http://www.foodnetwork.com/food/recipes/recipe/0,,FOOD_9936_10020,00.html |url-status=dead |archive-date=April 16, 2003 |title=True Brew |last=Brown |first=Alton |authorlink=Alton Brown |publisher=[[푸드 네트워크|Food Network]] |accessdate=January 11, 2010 }}</ref>는 수분과 열, 빛으로부터 멀리 보관할 때 커피의 신선함과 풍미가 그대로 보존된다. 커피는 음식에서 강한 냄새를 흡수하는 경향이 있기 때문에 커피를 보관시 이런 냄새로부터 멀리해야 한다. 커피는 습기가 많아 열화를 일으킬 수 있으므로 냉장고에 보관하지 않는 것이 좋다. 태양을 마주한 건물의 외벽은 가정 내부 온도를 높이게 될 수 있으며, 이 열기로 인해 벽 근처에 보관된 커피에 손상을 줄 수 있다. 근처에 있는 오븐에서 나오는 열은 보관된 커피에도 해를 끼친다.<ref name="Consumer Reports May 2013"/>

1931년에는 밀폐된 용기의 진공상태에서 커피를 포장하는 방법이 도입되었다. 볶은 커피는 포장을 하고 나서 공기의 99%를 제거해 뚜껑을 열 때까지 무한정 보관할 수 있게 하였다. 오늘날 이 방법은 세계의 많은 지역에서 대량으로 사용되고 있다.<ref>{{서적 인용 |url=https://books.google.com/books?id=CigDAAAAMBAJ&pg=PA59 |title=New Process Keep Coffee Fresh in High Vacuum Cans |publisher=Popular Science |date=October 1931|accessdate=October 26, 2011}}</ref>