커피 - 편집 역사

2024년 5월 5일 (일) 07:13에 젊은리버럴님의 편집

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 == 커피와 사회 ==
 [[이탈리아]]에서는 아침에 [[카푸치노]](거품이 많은 커피의 한 종류)를 마시는 것이 관례이고, 다른 시간대에 카푸치노를 마시는 것에 대해 어색하게 생각한다.<ref>{{웹 인용|url=https://brunch.co.kr/@baengjoon/848|제목=오전 11시 이후에 카푸치노는 마시지 않는다고요?|성=글쓰는 마술사|날짜=2020-11-19|웹사이트=brunch story|언어=ko|확인날짜=2023-06-24}}</ref>
 == 외부 링크 ==

2024년 4월 2일 (화) 17:50에 젊은리버럴님의 편집

2024-04-02T17:50:43Z

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 == 외부 링크 ==

2024년 4월 1일 (월) 15:59에 젊은리버럴님의 편집

2024-04-01T15:59:33Z

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 커피를 추출하기 위해서는 원두를 분쇄하는 과정을 거쳐야 한다. 원두는 그대로 보관하여 가정이나 업소에서 분쇄하도록 하고 있으나, 미리 분쇄하여 제공하기도 한다. 원두를 분쇄하는데는 다양한 방법이 있으며, 크게 버 그라인더(Burr Grinder)와 롤 그라인더(Roll Grinder) 2가지가 있다. 버 그라인더는 핸들로 돌려서 분쇄하는 구조이며, 롤 그라인더는 블레이드 그라인더(Blade grinder)라고도 부르며 그물망 모양의 칼로 순차적으로 분쇄하는 기구이다.<ref>{{서적 인용 | 저자 = 허용덕, 허경택  | 제목 = 와인&커피 용어해설
    | 출판사 = 백산출판사  | 날짜 = 2009-04-30  | id = ISBN 9788961831475}}</ref> 대부분의 양조 방법에서 버러 그라인더는 분쇄가 더 고르고 분쇄 크기를 조절할 수 있기 때문에 더 높게 치고 있다.
 == 외부 링크 ==

2024년 3월 31일 (일) 17:31에 젊은리버럴님의 편집

2024-03-31T17:31:42Z

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	커피의 번식은 종자 번식(실생)과 꺽꽂이 등 영양 번식(營養繁殖)을 겸할 수 있다.		커피의 번식은 종자 번식(실생)과 꺽꽂이 등 영양 번식(營養繁殖)을 겸할 수 있다.

			==가공==
			커피 열매와 씨앗은 여러 가지 과정을 거쳐 우리에게 익숙한 볶은 원두가 된다. 커피 열매는 수확된 후 커피의 씨앗을 외피와 과육으로부터 분리시키는 작업을 거치며, 이 작업은 건식 가공, 습식 가공의 두가지 방법중 하나로 처리한다.

			건식 가공은 커피 열매를 햇볕이나 건조기를 이용해 장시간 건조시켜서 열매 수분함량이 12%에 이르도록 건조한 후, 맷돌이나 절구 등의 장비나 기계 장비 등을 통해 외피로부터 씨앗을 분리한다.

			습식 가공은 커피 열매를 물에 담가우면 과육이 불어서 떨어지게 되며, 이를 씻어내는 과정이다. 씻어낸 후 바로 건조시키는 것이 보통이나, 제거 후에도 약간 남아있는 과육을 벗겨내기 위해 한번 씻어낸 후 물에 다시 담가두어 2차 발효를 시킨 후 건조시키기도 한다. 12% 정도 건조시킨 후 씨앗의 껍질, 외피 등을 분리시킨다.<ref name="kummer2003p38">{{harvnb \|Kummer\|2003\|page=38}}</ref> 분리된 직후의 씨앗은 생두 또는 녹색 커피(green coffee)로 표기된다.<ref name="kummer2003p38"/>

			===로스팅===
			{{참고\|커피 로스팅}}
			[[파일:Coffee beans2.jpg\|섬네일\|볶아낸 후의 원두]]
			다음 단계로는 생두를 볶는 [[커피 로스팅\|로스팅]](Roasting) 과정을 거친다. 커피는 보통 공급업체에서 볶아 판매할 수도 있고, 생두채로 판매되어 가정이나 업소 등에서 볶을 수도 있다.<ref name="kummer2003p37">{{harvnb \|Kummer\|2003\|page=37}}</ref> 로스팅 과정은 커피콩을 물리적·화학적으로 변화시킴으로써 음료의 맛에 영향을 미친다. 볶는 과정에서 원두의 수분과 무게가 줄고 부피가 증가하고 밀도가 낮아진다. 원두의 밀도는 또한 커피의 강도와 포장 요건에 영향을 미친다.

			로스팅은 원두 내부의 온도가 약 200°C에 달할 때 시작되지만, 다양한 종류의 원두에 따라 수분과 밀도가 다르기 때문에 다른 비율로 로스팅된다.<ref name="trent">{{웹 인용 \|last1=Ball \|first1=Trent \|last2=Guenther \|first2=Sara \|last3=Labrousse \|first3=Ken \|last4=Wilson \|first4=Nikki \|title=Coffee Roasting \|publisher=Washington State University \|url=http://www.wsu.edu:8080/~gmhyde/433_web_pages/coffee/student-pages/6roasting/roasting.htm \|accessdate= July 18, 2007 \|archiveurl= https://web.archive.org/web/20070701123312/http://www.wsu.edu/~gmhyde/433_web_pages/coffee/student-pages/6roasting/roasting.htm \|archivedate= July 1, 2007}}</ref> 볶는 과정에서 강한 열이 [[녹말]]을 분해하여 갈색의 [[단당류]]로 변화시켜 원두의 색을 변화시키는 [[캐러멜라이징]] 과정이 발생한다.<ref name="kummer2003p261">{{harvnb \|Kummer\|2003\|page=261}}</ref>

			로스팅은 커피 가공과정에서 가장 중요한 부분으로 커피 고유의 맛과 향을 결정하는 요소가 된다. 약하게 볶을 수록 신맛이 강해지고, 강하게 볶을 수록 쓴맛이 강해진다. 이 볶는 정도에 따라 커피의 종류를 나누기도 한다. 커피원두의 품종과 소비자의 취향에 따라 볶는 정도를 맞추는 것은 매우 중요하다.

			볶는 정도(배전도, 로스팅 단계)는 나라나 단체별로 여러 차이가 있으며, 보통 3가지 분류법이 널리 알려져 있다. (숫자가 높을수록 강하게 볶은 것이다.)
			* SCAA (9단계) : ① Extra-Light ② Very Light ③ Light ④ Midium Light ⑤ Midium ⑥ Midium Dark ⑦ Dark ⑧ Very Dark ⑨ Extra-Dark
			* 북미지역 (6단계) : ① Cinnamon Light ② Midium ③ American Light ④ High American Light ⑤ Full City ⑥ Espresso Europian (유럽도 이와 유사함)
			* 일본 (8단계) : ① Light ② Cinnamon ③ Midium ④ High ⑤ City ⑥ Full City ⑦ French ⑧ Italian (한국에서는 일본의 영향으로 이 분류법이 보편적으로 적용되어 왔다.)<ref>{{서적 인용
			\|제목 = 올 어바웃 에스프레소
			\|저자 = 이승훈
			\|출판사 = SEOUL COMMUNE
			\| 날짜 = 2010-03-10 \| id = ISBN 9788995649275
			}}</ref>

			커피를 볶는 방법은 커피가 들어 있는 금속 실린더 안에 뜨거운 공기를 불어넣는 방법, 열원 위에 커피가 담긴 금속 실린더를 돌리는 2가지 방법이 있다. 볶아낸 커피는 별도의 용기에 넣어 냉각시킨다. 볶는 과정에서 [[자당]]은 빠르게 사라져 어둡게 볶았을 때 완전히 사라질 수 있다. 볶는 동안 방향성유지와 산은 약해져 맛이 변한다(205 °C에서 다른 유지가 생기기 시작한다).<ref name="trent" />
			이 유지중 하나인 카페올(caffeol)은 약 200 °C에서 생성되며, 커피의 향과 풍미를 주로 담당한다.<ref name="plant">{{서적 인용 \|editor-last=Dobelis \|editor-first=Inge N. \|title=Magic and medicine of plants \|location=Pleasantville, NY \|publisher=Reader's Digest \|year=1986 \|pages=370–71 \|isbn=978-0-89577-221-3}}</ref>

			===보관===
			[[파일:Jam jar.jpg\|섬네일\|upright\|커피 용기]]
			커피는 세라믹, 유리 또는 비반응성 금속으로 만들어진 밀폐 용기에 보관하는 것이 가장 좋다.<ref name="Consumer Reports May 2013">{{웹 인용 \|url= http://www.consumerreports.org/cro/coffee/buying-guide.htm \|title=Top Coffee Ratings – Coffee Buying Guide \|at=Storing coffee \|website=Consumer Reports \|date=May 2013 \|accessdate=February 27, 2014}}</ref> 고품질의 포장 커피는 보통 공기가 들어오는 것을 방지하면서 가스를 배출할 수 있도록 단방향의 통로를 가지고 있다. 원두는 볶은 후에 가스가 하루이틀 정도 배출되어야 맛이 좋아지기 때문으로 알려져있다. 가스 배출정도<ref name="foodnetwork-truebrew">{{웹 인용\|url=http://www.foodnetwork.com/food/recipes/recipe/0,,FOOD_9936_10020,00.html \|archive-url=https://web.archive.org/web/20030416043531/http://www.foodnetwork.com/food/recipes/recipe/0,,FOOD_9936_10020,00.html \|url-status=dead \|archive-date=April 16, 2003 \|title=True Brew \|last=Brown \|first=Alton \|authorlink=Alton Brown \|publisher=[[푸드 네트워크\|Food Network]] \|accessdate=January 11, 2010 }}</ref>는 수분과 열, 빛으로부터 멀리 보관할 때 커피의 신선함과 풍미가 그대로 보존된다. 커피는 음식에서 강한 냄새를 흡수하는 경향이 있기 때문에 커피를 보관시 이런 냄새로부터 멀리해야 한다. 커피는 습기가 많아 열화를 일으킬 수 있으므로 냉장고에 보관하지 않는 것이 좋다. 태양을 마주한 건물의 외벽은 가정 내부 온도를 높이게 될 수 있으며, 이 열기로 인해 벽 근처에 보관된 커피에 손상을 줄 수 있다. 근처에 있는 오븐에서 나오는 열은 보관된 커피에도 해를 끼친다.<ref name="Consumer Reports May 2013"/>

			1931년에는 밀폐된 용기의 진공상태에서 커피를 포장하는 방법이 도입되었다. 볶은 커피는 포장을 하고 나서 공기의 99%를 제거해 뚜껑을 열 때까지 무한정 보관할 수 있게 하였다. 오늘날 이 방법은 세계의 많은 지역에서 대량으로 사용되고 있다.<ref>{{서적 인용 \|url=https://books.google.com/books?id=CigDAAAAMBAJ&pg=PA59 \|title=New Process Keep Coffee Fresh in High Vacuum Cans \|publisher=Popular Science \|date=October 1931\|accessdate=October 26, 2011}}</ref>

			=== 분쇄 ===
			커피를 추출하기 위해서는 원두를 분쇄하는 과정을 거쳐야 한다. 원두는 그대로 보관하여 가정이나 업소에서 분쇄하도록 하고 있으나, 미리 분쇄하여 제공하기도 한다. 원두를 분쇄하는데는 다양한 방법이 있으며, 크게 버 그라인더(Burr Grinder)와 롤 그라인더(Roll Grinder) 2가지가 있다. 버 그라인더는 핸들로 돌려서 분쇄하는 구조이며, 롤 그라인더는 블레이드 그라인더(Blade grinder)라고도 부르며 그물망 모양의 칼로 순차적으로 분쇄하는 기구이다.<ref>{{서적 인용 \| 저자 = 허용덕, 허경택 \| 제목 = 와인&커피 용어해설
			\| 출판사 = 백산출판사 \| 날짜 = 2009-04-30 \| id = ISBN 9788961831475}}</ref> 대부분의 양조 방법에서 버러 그라인더는 분쇄가 더 고르고 분쇄 크기를 조절할 수 있기 때문에 더 높게 치고 있다.

	== 외부 링크 ==		== 외부 링크 ==

2024년 3월 24일 (일) 18:17에 젊은리버럴님의 편집

2024-03-24T18:17:45Z

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	그 후 [[일제강점기]] 시절 근대적 의미의 다방이 많이 생겨 일본인들이 주로 찾고 몇몇 지식인들과 [[문학가]]들이 폭넓게 드나들었다고 한다. 하지만 이러한 다방은 [[제2차 세계대전]] 전후로 하여 대부분 문을 닫았다가 해방과 동시에 미군이 주둔하기 시작하면서 군용식량에 포함되어있던 인스턴트 커피는 우리나라 커피 문화 발전의 촉매제가 되었다. 그 후 [[커피믹스]]가 개발되고, [[자판기]]가 등장하는 등 커피의 대중화를 이루었고 1980년대 이후에는 원두커피 전문점이 등장하고 1999년에는 [[스타벅스]]가 국내에 진출하여 이화여대 앞에 1호점을 연 것을 기점으로 국내 [[에스프레소]] 커피 전문점은 폭발적인 성장을 이루게 되었다. 그 이후 더 많은 커피 전문점이 들어서면서 [[커피빈]], [[파스쿠치]], [[엔젤리너스]], [[할리스]], [[이디야커피]], [[탐앤탐스]] 등의 업체들이 치열하게 경쟁을 이루게 되었다.<ref>(사)한국커피전문가협회, 「바리스타가 알고 싶은 커피학」, 교문사, 16-20p</ref> 폭발적인 커피 전문점의 증가로, 현재 서울은 전세계 도시 중에서 최고의 밀집도를 보이고 있다.<ref name="Asia Today">{{뉴스 인용 \|제목=Coffee Expo Seoul 2013 to Provide Hub for Korea's Booming Coffee Market \|url=http://www.asiatoday.com/pressrelease/coffee-expo-seoul-2013-provide-hub-koreas-booming-coffee-market \|date=February 5, 2013 \|publisher=[[Asia Today]] \|accessdate=June 24, 2013 \|archive-date=2016-03-03 \|archive-url=https://web.archive.org/web/20160303221346/http://www.asiatoday.com/pressrelease/coffee-expo-seoul-2013-provide-hub-koreas-booming-coffee-market \|url-status= }}</ref>		그 후 [[일제강점기]] 시절 근대적 의미의 다방이 많이 생겨 일본인들이 주로 찾고 몇몇 지식인들과 [[문학가]]들이 폭넓게 드나들었다고 한다. 하지만 이러한 다방은 [[제2차 세계대전]] 전후로 하여 대부분 문을 닫았다가 해방과 동시에 미군이 주둔하기 시작하면서 군용식량에 포함되어있던 인스턴트 커피는 우리나라 커피 문화 발전의 촉매제가 되었다. 그 후 [[커피믹스]]가 개발되고, [[자판기]]가 등장하는 등 커피의 대중화를 이루었고 1980년대 이후에는 원두커피 전문점이 등장하고 1999년에는 [[스타벅스]]가 국내에 진출하여 이화여대 앞에 1호점을 연 것을 기점으로 국내 [[에스프레소]] 커피 전문점은 폭발적인 성장을 이루게 되었다. 그 이후 더 많은 커피 전문점이 들어서면서 [[커피빈]], [[파스쿠치]], [[엔젤리너스]], [[할리스]], [[이디야커피]], [[탐앤탐스]] 등의 업체들이 치열하게 경쟁을 이루게 되었다.<ref>(사)한국커피전문가협회, 「바리스타가 알고 싶은 커피학」, 교문사, 16-20p</ref> 폭발적인 커피 전문점의 증가로, 현재 서울은 전세계 도시 중에서 최고의 밀집도를 보이고 있다.<ref name="Asia Today">{{뉴스 인용 \|제목=Coffee Expo Seoul 2013 to Provide Hub for Korea's Booming Coffee Market \|url=http://www.asiatoday.com/pressrelease/coffee-expo-seoul-2013-provide-hub-koreas-booming-coffee-market \|date=February 5, 2013 \|publisher=[[Asia Today]] \|accessdate=June 24, 2013 \|archive-date=2016-03-03 \|archive-url=https://web.archive.org/web/20160303221346/http://www.asiatoday.com/pressrelease/coffee-expo-seoul-2013-provide-hub-koreas-booming-coffee-market \|url-status= }}</ref>

			== 커피 작물 ==
			[[파일:CoffeeDetail.jpg\|섬네일\|left\|커피 열매.]]
			커피는 [[꼭두서니과]](Rubiaceae) [[코페아속]](''Coffea'')에 속한다. 커피는 크게 [[아라비카]](Arabica)와 [[로부스타]](Robusta-canephora), 그리고 [[리베리카]](Liberica) 품종으로 나뉘는데 그 중 아라비카는 [[세계\|전 세계]] 생산량의 75%를 차지하고 향기와 맛이 좋아 최고의 품질로 인정받고 있다. 로부스타는 카페인 함유량이 아라비카 종보다는 다소 높다. [[리베리카]]는 수확량도 부족하여 앞선 두 개의 품종보다는 많이 쓰이지 않는다.

			[[아라비카]]의 종류로는 나뭇잎 끝 부분이 구릿빛을 띠고 [[생두]]의 모양은 가늘고 끝이 뾰족한 타이피카(Typica), [[타이피카]]와 함께 2대 재배 품종으로 알려진 버번(Bourbon), 버번의 돌연변이종인 카투라(Catura), [[자메이카]]에서 가장 많이 자라나고 고도가 높은 지역에서 가장 잘 자라는 블루 마운틴(Blue Mountain), 아라비카와 [[로부스타]]의 혼종으로 개량된 [[카티모르]](Catimor)가 있고, 그 외에는 카투아이(Catuai), [[마라고지페]](Maragogipe), 티모르(Timor) 등이 있다.<ref>(사)한국 커피 전문가 협회, 「바리스타가 알고 싶은 커피학」, 교문사, 25-28p</ref>

			커피 재배에서 위도는 남북위 20°이내가 최적의 위치여서 이 지역 내에서 많이 재배하고 있으며, [[해발 고도]]가 높은 지역일수록 커피 [[나무]]의 생장 속도가 느려 열매를 맺기까지 도달하는 시간이 늦다. 또한 일반적으로 해발이 높은 고산 지역일수록 커피 열매의 크기가 보다 커진다.

			그리고 꽃눈의 분화(分化), 개화(開花), 수분(受粉)을 위해서 약 3달 정도의 약간 건조한 기후가 필요하다. 강수량의 많고 적음에 의해서 수확량이 결정되기도 하는데, 보다 건조한 지역이 그렇지 않은 지역에 비해 수확량이 많다.

			커피 나무는 나무 높이가(樹高)가 3~4.5미터 정도까지 도달하며 관목으로 상록성이다. 잎은 서로 마주보고 나며(대생), 긴 타원형 또는 긴 타원상 난형으로 잎 길이는 7.5~15cm, 폭이 약 2.5~5cm로 끝이 뾰족하고 잎가에는 거치(鋸齒)가 없으며 물결 모양이다. 잎 표면의 색은 [[녹색]]으로 광택이 있으며 뒷면은 연녹색이 난다. [[꽃]]은 엽액에 1~5송이가 방상(房狀)으로 배열되며 순백색에 향기가 있고 별 모양으로 5갈래로 갈라진 열편은 길이가 2cm 가량이다. 커피 아라비카 계열의 품종은 잎이 좁고 적으며 잎가의 물결 모양 역시 로부스타보다 작다. 커피 아라비카와 로부스타를 구분하는 가장 쉬운 방법은 잎의 크기와 물결 모양을 비교하는 것이다. 성숙한 커피 로부스타 나무의 잎은 성인 [[남자]]의 [[손\|손바닥]]만한 크기로 잎가의 선명한 물결 모양을 볼 수 있다. 그러나 커피 아라비카 나무는 성숙한 뒤에도 길이가 10~12cm 정도이며, 무엇보다도 잎의 폭이 로부스타에 비해 절반 정도로 좁다. 리베리카는 아라비카 및 로부스타와 달리 잎이 매우 넓고 타원형에 가까워 쉽게 구별할 수 있다.

			개화기는 늦은 [[여름]]부터 초[[가을]]이지만, 열대 지방에서는 일년 내내 꽃이 지속적으로 피며 [[열매]]가 달리고 수확을 한다.

			커피 나무는 관상용으로 재배 되기도 하며 이때 배양토는 밭흙과 부엽, 천사를 4: 4: 2의 비율로 혼합하여 재배한다. 반그늘에서 잘 자라고 16~30℃에서 잘 자란다. 섭씨 8도 이상에서 월동하며 환기를 요한다. 충분히 물을 주고 습도는 높게 관리한다.

			커피의 번식은 종자 번식(실생)과 꺽꽂이 등 영양 번식(營養繁殖)을 겸할 수 있다.

	== 외부 링크 ==		== 외부 링크 ==

젊은리버럴: /* 역사 */

2024-03-23T20:37:00Z

역사

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	[[20세기]]에 들어서서는 커피 산업 전반에 급진적인 발전이 나타난다. [[1900년]] 힐스 브라더스 사가 진공 포장된 커피 제조에 성공했으며, 이듬해에는 일본계 미국인 과학자이던 [[사토리 카토]]가 인스턴트 커피를 발명했다. [[1938년]]도에는 [[네슬레]] 사 소속 [[과학자]]들이 [[에스프레소]] 커피 개발에 성공하였으며, [[1946년]]에는 아킬레스 가기아(Achilles Gaggia)가 에스프레소 제조기계 발명에 성공하였다.		[[20세기]]에 들어서서는 커피 산업 전반에 급진적인 발전이 나타난다. [[1900년]] 힐스 브라더스 사가 진공 포장된 커피 제조에 성공했으며, 이듬해에는 일본계 미국인 과학자이던 [[사토리 카토]]가 인스턴트 커피를 발명했다. [[1938년]]도에는 [[네슬레]] 사 소속 [[과학자]]들이 [[에스프레소]] 커피 개발에 성공하였으며, [[1946년]]에는 아킬레스 가기아(Achilles Gaggia)가 에스프레소 제조기계 발명에 성공하였다.

			[[대한민국\|한국]]에서의 커피 역사는 대략 [[1890년]] 전후로 알려져 있다. 대체적으로 이 시기에 외국의 문물이 많이 들어오던 시기여서 이때 커피가 전파되었다는 다양한 설이 제기되고 있다. 공식 문헌상으로는 [[1895년]] 을미사변으로 인하여 [[고종]]이 [[러시아]] 공사관에 피신해 있을 때 러시아 [[공사]]가 커피를 권했다고 나타나 있다. 이렇게 커피를 즐기게 된 고종은 환궁 후에도 커피를 즐겨마시곤 했다고 전해진다. 그리고 이 무렵 서울 중구 정동에 [[손탁호텔]]이라는 곳이 세워졌는데 그곳에서는 커피하우스가 있었다. 이것이 최초의 커피하우스였다. 또 이무렵 [[일본]]을 통해서도 커피가 전파되었는데 일본인들이 차린 양식 찻집에 의해서 커피가 전파되었다.

			그 후 [[일제강점기]] 시절 근대적 의미의 다방이 많이 생겨 일본인들이 주로 찾고 몇몇 지식인들과 [[문학가]]들이 폭넓게 드나들었다고 한다. 하지만 이러한 다방은 [[제2차 세계대전]] 전후로 하여 대부분 문을 닫았다가 해방과 동시에 미군이 주둔하기 시작하면서 군용식량에 포함되어있던 인스턴트 커피는 우리나라 커피 문화 발전의 촉매제가 되었다. 그 후 [[커피믹스]]가 개발되고, [[자판기]]가 등장하는 등 커피의 대중화를 이루었고 1980년대 이후에는 원두커피 전문점이 등장하고 1999년에는 [[스타벅스]]가 국내에 진출하여 이화여대 앞에 1호점을 연 것을 기점으로 국내 [[에스프레소]] 커피 전문점은 폭발적인 성장을 이루게 되었다. 그 이후 더 많은 커피 전문점이 들어서면서 [[커피빈]], [[파스쿠치]], [[엔젤리너스]], [[할리스]], [[이디야커피]], [[탐앤탐스]] 등의 업체들이 치열하게 경쟁을 이루게 되었다.<ref>(사)한국커피전문가협회, 「바리스타가 알고 싶은 커피학」, 교문사, 16-20p</ref> 폭발적인 커피 전문점의 증가로, 현재 서울은 전세계 도시 중에서 최고의 밀집도를 보이고 있다.<ref name="Asia Today">{{뉴스 인용 \|제목=Coffee Expo Seoul 2013 to Provide Hub for Korea's Booming Coffee Market \|url=http://www.asiatoday.com/pressrelease/coffee-expo-seoul-2013-provide-hub-koreas-booming-coffee-market \|date=February 5, 2013 \|publisher=[[Asia Today]] \|accessdate=June 24, 2013 \|archive-date=2016-03-03 \|archive-url=https://web.archive.org/web/20160303221346/http://www.asiatoday.com/pressrelease/coffee-expo-seoul-2013-provide-hub-koreas-booming-coffee-market \|url-status= }}</ref>

	== 외부 링크 ==		== 외부 링크 ==

젊은리버럴: /* 역사 */

2024-03-23T20:34:05Z

역사

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	10년 동안 [[중동]]을 여행한 [[독일]]의 [[의사]] 레오나르드 라우볼프는 [[1538년]]에 커피에 대해 "[[잉크]]처럼 검은 [[음료]], 다양한 [[질병\|병]], 특히 위에 관련된 질환을 치료하는 데 유용하다. 이것의 섭취자들은 [[아침]]에 돌려쓰는 [[도자기]] 잔에서 한 잔씩 마심. 이것은 [[물]]과 분누라는 관목에서 나는 [[열매]]로 만들어짐"이라고 적었다. 쉴레이만 아아(프랑스에서는 '솔리만 아가(Soliman Aga)'로 부름)가 [[1669년]] 7월 [[메흐메트 4세]]의 사절로 [[베르사유 궁전]]에서 [[루이 14세]]를 접견할 때, 투르크식 커피를 내리는 모습을 선보였고, 이것이 계기가 되어 프랑스 권력층에게는 커피를 담당하는 하인을 고용하는 것이 사회적 지위의 상징이 되었다.<ref>기쿠치 요시오, 『결코 사라지지 않는 로마, 신성로마제국』, 다른세상, 2010, 235쪽.</ref>		10년 동안 [[중동]]을 여행한 [[독일]]의 [[의사]] 레오나르드 라우볼프는 [[1538년]]에 커피에 대해 "[[잉크]]처럼 검은 [[음료]], 다양한 [[질병\|병]], 특히 위에 관련된 질환을 치료하는 데 유용하다. 이것의 섭취자들은 [[아침]]에 돌려쓰는 [[도자기]] 잔에서 한 잔씩 마심. 이것은 [[물]]과 분누라는 관목에서 나는 [[열매]]로 만들어짐"이라고 적었다. 쉴레이만 아아(프랑스에서는 '솔리만 아가(Soliman Aga)'로 부름)가 [[1669년]] 7월 [[메흐메트 4세]]의 사절로 [[베르사유 궁전]]에서 [[루이 14세]]를 접견할 때, 투르크식 커피를 내리는 모습을 선보였고, 이것이 계기가 되어 프랑스 권력층에게는 커피를 담당하는 하인을 고용하는 것이 사회적 지위의 상징이 되었다.<ref>기쿠치 요시오, 『결코 사라지지 않는 로마, 신성로마제국』, 다른세상, 2010, 235쪽.</ref>

			한편, 런던에서는 오스트리아보다도 먼저 커피를 마시고 있었다. 런던 사람들에게 커피샵은 ''Penny Universities''라 불리면서 싼 값에 지식을 공유하고 토론하는 장으로 자리잡았다. 영국인들 사이에서 커피의 인기가 계속 증대됨에 따라 [[1690년]]대부터는 [[미국]]에도 본격적인 커피 가게 붐이 일어난다. [[뉴욕 시\|뉴욕]], [[보스턴]], [[필라델피아]] 등지에서 시작됐으며 1700년이 넘어가면서부터 [[뉴욕 시]]에서는 맥주보다 커피가 아침 [[음료]]로 선호받게 된다.

			사실 커피가 [[아메리카 대륙]]의 식민지에 처음 소개되었을 때, 식민지 이주자들은 커피보다 [[술]]을 더 즐겨 마셨기 때문에 커피는 별로 인기를 끌지 못했지만 [[미국 독립 전쟁]] 중 커피의 수요는 급격히 증가하여, 그러지 않아도 [[영국]] [[상업\|상인]]의 부재로 공급이 줄어든 커피는 값이 크게 뛰었다.

			[[20세기]]에 들어서서는 커피 산업 전반에 급진적인 발전이 나타난다. [[1900년]] 힐스 브라더스 사가 진공 포장된 커피 제조에 성공했으며, 이듬해에는 일본계 미국인 과학자이던 [[사토리 카토]]가 인스턴트 커피를 발명했다. [[1938년]]도에는 [[네슬레]] 사 소속 [[과학자]]들이 [[에스프레소]] 커피 개발에 성공하였으며, [[1946년]]에는 아킬레스 가기아(Achilles Gaggia)가 에스프레소 제조기계 발명에 성공하였다.

	== 외부 링크 ==		== 외부 링크 ==

젊은리버럴: /* 역사 */

2024-03-23T20:29:50Z

역사

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	커피는 [[이슬람]] 세계에서 [[유럽]]으로 퍼졌다. 계기가 된 사건은 [[오스만 제국]]이 [[오스트리아]]의 [[빈]]을 침공하면서 부터이다([[빈 전투\|1683년 빈 전투 참고]]). 전쟁중에 [[터키]]에 머물고 있던 공직자 프란츠 콜스키츠키(Franz Kolschitzky)는 검은 빛깔의 열매를 발견해 들여오게 됐고 [[1683년]]에 커피 [[전문점]]을 열었다. 지금처럼 커피에 [[우유]]를 넣거나 달게 먹는 방식은 [[오스트리아]]에서 시작됐다고 한다.<ref>A Brief History of Coffee (World class Readings2) p.68.</ref> 커피는 후에 [[17세기]]로 접어들면서 유럽에서 큰 인기를 얻기 시작했다. 유럽으로 커피를 처음 대량 수입하기 시작한 것은 [[네덜란드]] 상인이었다. 네덜란드인들은 [[자와섬]] 지역에 커피 플랜테이션 [[농장]]을 지으면서 큰 성공을 거두기도 한다.		커피는 [[이슬람]] 세계에서 [[유럽]]으로 퍼졌다. 계기가 된 사건은 [[오스만 제국]]이 [[오스트리아]]의 [[빈]]을 침공하면서 부터이다([[빈 전투\|1683년 빈 전투 참고]]). 전쟁중에 [[터키]]에 머물고 있던 공직자 프란츠 콜스키츠키(Franz Kolschitzky)는 검은 빛깔의 열매를 발견해 들여오게 됐고 [[1683년]]에 커피 [[전문점]]을 열었다. 지금처럼 커피에 [[우유]]를 넣거나 달게 먹는 방식은 [[오스트리아]]에서 시작됐다고 한다.<ref>A Brief History of Coffee (World class Readings2) p.68.</ref> 커피는 후에 [[17세기]]로 접어들면서 유럽에서 큰 인기를 얻기 시작했다. 유럽으로 커피를 처음 대량 수입하기 시작한 것은 [[네덜란드]] 상인이었다. 네덜란드인들은 [[자와섬]] 지역에 커피 플랜테이션 [[농장]]을 지으면서 큰 성공을 거두기도 한다.

			10년 동안 [[중동]]을 여행한 [[독일]]의 [[의사]] 레오나르드 라우볼프는 [[1538년]]에 커피에 대해 "[[잉크]]처럼 검은 [[음료]], 다양한 [[질병\|병]], 특히 위에 관련된 질환을 치료하는 데 유용하다. 이것의 섭취자들은 [[아침]]에 돌려쓰는 [[도자기]] 잔에서 한 잔씩 마심. 이것은 [[물]]과 분누라는 관목에서 나는 [[열매]]로 만들어짐"이라고 적었다. 쉴레이만 아아(프랑스에서는 '솔리만 아가(Soliman Aga)'로 부름)가 [[1669년]] 7월 [[메흐메트 4세]]의 사절로 [[베르사유 궁전]]에서 [[루이 14세]]를 접견할 때, 투르크식 커피를 내리는 모습을 선보였고, 이것이 계기가 되어 프랑스 권력층에게는 커피를 담당하는 하인을 고용하는 것이 사회적 지위의 상징이 되었다.<ref>기쿠치 요시오, 『결코 사라지지 않는 로마, 신성로마제국』, 다른세상, 2010, 235쪽.</ref>

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2024년 3월 23일 (토) 20:26에 젊은리버럴님의 편집

2024-03-23T20:26:31Z

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	== 역사 ==		== 역사 ==
	{{참고\|커피의 역사}}		{{참고\|커피의 역사}}
			커피는 [[9세기\|7세기]] 이전부터 에티오피아의 고지대에서 자생하고 있던 것으로 보인다. 전설에 따르면 [[염소]] 목동이었던 칼디(Kaldi)가 우연히 염소들이 먹던 [[열매]]를 발견했고 열매를 마을에 가져오는데, 피곤함을 덜어주는 커피의 효능을 마을의 [[종교]] 수행자들을 돕기 위해 쓰게 되었다고 전해지고 있다. 그곳에서부터 커피는 [[이집트]]와 [[예멘]]으로 전파되었다. 이집트와 예멘에서는 커피가 종교적 의식에 사용되기도 했다. [[15세기]] 쯤에는 [[페르시아]], [[터키]]와 [[북아프리카]]에 이미 들어와 있었다.

			커피에 대한 처음 반응은 그다지 좋지 않았다. [[1511년]]에는 신경을 자극하는 성질 때문에 [[메카]]의 보수적인 [[이맘]]에 의해 금지되었다. 하지만 이 음료의 인기, 특히 [[그리스인]]과 지식인 사이에서의 인기를 꺾을 수 없었고 결국 [[오스만 투르크]] [[술탄]] [[셀림 1세]]에 의해 커피 금지령이 폐지되었다. [[카이로]]에서도 유사한 금지령이 [[1532년]]에 내려졌고, [[커피샵]]과 커피 창고들이 파괴되었다. 하지만 이후 [[1554년]] [[이스탄불]]에 세계 최초의 커피 가게인 '''카페''' '''키바 한'''(Cafe Kiva Han)이 들어서게 된다.<ref>[http://www.newenglandcoffee.com/coffee/coffee_facts/index.asp New England Coffee Company - Our Coffee<!-- 봇이 따온 제목 -->]</ref>

			커피는 [[이슬람]] 세계에서 [[유럽]]으로 퍼졌다. 계기가 된 사건은 [[오스만 제국]]이 [[오스트리아]]의 [[빈]]을 침공하면서 부터이다([[빈 전투\|1683년 빈 전투 참고]]). 전쟁중에 [[터키]]에 머물고 있던 공직자 프란츠 콜스키츠키(Franz Kolschitzky)는 검은 빛깔의 열매를 발견해 들여오게 됐고 [[1683년]]에 커피 [[전문점]]을 열었다. 지금처럼 커피에 [[우유]]를 넣거나 달게 먹는 방식은 [[오스트리아]]에서 시작됐다고 한다.<ref>A Brief History of Coffee (World class Readings2) p.68.</ref> 커피는 후에 [[17세기]]로 접어들면서 유럽에서 큰 인기를 얻기 시작했다. 유럽으로 커피를 처음 대량 수입하기 시작한 것은 [[네덜란드]] 상인이었다. 네덜란드인들은 [[자와섬]] 지역에 커피 플랜테이션 [[농장]]을 지으면서 큰 성공을 거두기도 한다.

	== 외부 링크 ==		== 외부 링크 ==

2024년 3월 23일 (토) 20:09에 젊은리버럴님의 편집

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 == 역사 ==
 {{참고|커피의 역사}}
 {{퍼온문서|커피}}