커피 편집하기

{{다른 뜻}}
{{음료 정보
|이름 = 커피
|그림 = 파일:A small cup of coffee.JPG|275px|alt=A cup of coffee
|그림 설명 = 블랙 커피 한 잔
|종류 = 핫(hot) 또는, 콜드(cold). 보통은 핫.
|원산지 = [[예멘]](음료), [[에티오피아]](식물)<ref>{{서적 인용|last1=Topik |first1=Steven |last2=Pomeranz |first2=Kenneth |author-link2=Kenneth Pomeranz |title=The World That Trade Created |quote=Although ''Coffea arabica'' appeared in a native plant in Ethiopia, the coffee beverage was probably developed around 1400 in the Yemeni city of Mocha. |chapter=3.3 Mocha Is Not Chocolate |publisher=Routledge |chapter-url=https://books.google.com/books?id=1DXfBQAAQBAJ&pg=PT120 |accessdate=June 8, 2018 |isbn=978-1-317-45382-6 |year=2014}}</ref>
|출시 연도 = 15세기
|색 = 블랙, 다크 브라운, 라이트 브라운, [[베이지색|베이지]]
}}
[[파일:Roasted coffee beans.jpg|섬네일|로스팅 된 원두.]]
'''커피'''({{Llang|en|coffee}}, 珈琲, 가배, {{문화어|흑차, 검은차}}), '''커피차''' 또는 '''커피음료'''({{Llang|en|coffee beverage}})는 커피 나무 열매의 씨([[커피콩]])를 볶아 가루로 낸 것을 따뜻한 물과 차가운 물 또는 증기로 우려내어 마시는, 쓴맛이 나는 짙은 갈색의 [[음료]]이다.

색이 어둡고 쓴맛이 있으며 약산성인 커피는 주로 카페인 함량으로 인해 인간에게 자극 효과를 준다. 전세계 뜨거운 음료 시장에서 가장 높은 판매량을 기록하고 있다.<ref>{{웹 인용|title=Global Hot Drinks Market Size, Share {{!}} Industry Trends Report, 2025 |url=https://www.grandviewresearch.com/industry-analysis/hot-drinks-market |access-date=2023-07-18 |website=www.grandviewresearch.com |language=en}}</ref>

[[커피나무속|커피나무]] 열매의 씨앗을 분리하여 볶지 않은 녹색 커피콩을 생산한다. 원두를 [[커피 로스팅|로스팅]]한 다음 일반적으로 뜨거운 물에 담근 후 미세한 입자로 갈아서 걸러내어 커피 한 잔을 만든다. 일반적으로 뜨겁게 제공되지만 차가운 [[아이스 커피]]가 일반적이다. 커피는 다양한 방법으로 준비되고 제공될 수 있다(예: [[에스프레소]], [[프렌치 프레스]], [[카페 라떼]] 또는 이미 끓인 [[캔커피]]). 쓴맛을 가리거나 풍미를 강화하기 위해 [[설탕]], 설탕 대체물, [[젖|우유]], [[크림 (음식)|크림]]을 첨가하는 경우가 많다.

커피는 이제 세계적인 상품이 되었지만 [[홍해]] 주변의 음식 전통과 밀접하게 연관되어 있는 [[커피의 역사|오랜 역사]]를 가지고 있다. 현대 음료로서 커피를 마시는 것에 대한 가장 신뢰할 수 있는 증거는 15세기 중반 아라비아 남부의 현대 [[예멘]] [[수피파|수피]] 사원에서 나타난다. 그곳에서 커피 씨앗은 현재 준비되는 방식과 유사한 방식으로 처음으로 로스팅되고 양조되었다. 커피 원두는 [[소말리아]] 해안 중개인을 통해 [[에티오피아고원]]의 예멘인이 조달하여 예멘에서 재배했다. 16세기에 이 음료는 중동과 북아프리카의 나머지 지역으로 퍼져나갔고 나중에 유럽으로 퍼졌다.

가장 일반적으로 재배되는 두 가지 커피 콩 유형은 [[커피나무|C. 아라비카]]와 C. 로부스타이다.<ref>{{웹 인용|date=2021-08-13 |title=A Guide To Different Types Of Coffee Beans, Roasts & Drinks |url=https://fluentincoffee.com/types-of-coffee/ |access-date=2023-01-16 |language=en-US}}</ref> 커피나무는 70여 개국, 주로 아메리카 대륙, 동남아시아, 인도 아대륙, 아프리카의 적도 지역에서 재배된다. 2018년 기준으로 [[브라질]]은 세계 커피 원두 생산량의 35%를 생산하는 주요 커피 생산국이었다. 볶지 않은 녹색 커피는 농산물로 거래된다. 전 세계적으로 수십억 달러에 달하는 커피 판매량에도 불구하고, 커피 원두를 생산하는 농부들은 불균형적으로 빈곤 속에 살고 있다. 커피 산업을 비판하는 사람들은 커피 재배와 물 사용을 위한 [[탈산림화|토지 개간]]과 환경에 대한 부정적인 영향도 지적했다.

== 재배 지역 ==
[[커피콩]]은 주로 적도지방 [[라틴 아메리카]], [[동남아시아]], [[남아시아]] 그리고 [[아프리카]]의 70여개국에서 재배 되는 커피 나무에서 얻을 수 있다. 커피콩(로스팅 전의 콩, 생두)은 세계에서 가장 많이 교역되는 농산물 중의 하나이다.<ref name="Coffee_Rank">
{{저널 인용
| last = Pendergrast
| first = Mark
| 제목 = Coffee second only to oil?
| journal=Tea & Coffee Trade Journal
| year = April 2009
| url = http://www.entrepreneur.com/tradejournals/article/198849799_1.html
| accessdate = 2009년 12월 29일
| ref = harv
}}</ref>
커피는 [[카페인]] 성분으로 인해 사람을 [[각성]]시키는 효과를 가지고 있다. 커피는 세계에서 가장 많이 소비되는 [[음료]] 중의 하나이다.<ref name="Villanueva">
{{저널 인용
| last = Villanueva
| first = Cristina M
| first2=Cantor |last2=Kenneth P| first3=King |last3= Will D |first4=Jaakkola |last4=Jouni JK |first5=Cordier |last5=Sylvaine| first6=Lynch |last6=Charles F| first7=Porru |last7=Stefano| first8=Kogevinas |last8=Manolis
| year = 2006
| 제목 = Total and specific ﬂuid consumption as determinants of bladder cancer risk
| journal = International Journal of Cancer
| pmid = 16284957
| volume = 118
| issue = 8
| pages = 2040–47
| doi = 10.1002/ijc.21587
| accessdate =
| ref = harv
}}</ref>
1년에 세계적으로 약 6천억 잔이 소비된다.

커피는 많은 사회에서 중요한 역할을 해 왔다. 커피의 기운을 북돋우는 효과는 [[에티오피아]] 동북부 지방에서 발견된 것으로 생각되며, 커피의 재배는 [[아랍]]으로 처음 전파되었다.<ref name="Wein34"/> 커피의 음용에 대한 최초의 믿을 수 있는 증거는 15세기 중반, 남부 [[아라비아]]의 [[예멘]]의 [[수피즘]] 사원에서 발견되었다.<ref name="Wein34">{{harvnb|Weinberg|Bealer|2001|pages=3–4}}</ref> 커피는 [[무슬림]] 세계로부터 [[인도]], 이탈리아, 그리고 나머지 [[유럽]]으로, [[인도네시아]], 미주 대륙으로 전파되었다.<ref name="budanbeans1">{{웹 인용 |url=http://www.budanbeans.com.au/pages/The-Budan-Beans-story.html |제목=Budan Beans :: The Story of Baba Budan |확인날짜=2012-03-10 |보존url=https://web.archive.org/web/20120125054024/http://www.budanbeans.com.au/pages/The-Budan-Beans-story.html |보존날짜=2012-01-25 |url-status=dead }}</ref><ref name="Meyers">{{웹 인용 |last=Meyers |first=Hannah |제목=Suave Molecules of Mocha—Coffee, Chemistry, and Civilization |work=New Partisan |publisher=New Partisan |date=2005년 3월 7일 |url=http://www.newpartisan.com/home/suave-molecules-of-mocha-coffee-chemistry-and-civilization.html |accessdate=2007년 2월 3일 |보존url=https://web.archive.org/web/20110322043749/http://www.newpartisan.com/home/suave-molecules-of-mocha-coffee-chemistry-and-civilization.html |보존날짜=2011년 3월 22일 |url-status=dead }}</ref> 남 [[아프리카]]와 [[예멘]]에서 커피는 [[종교의식]]에 사용되었고 그 결과, [[에티오피아 정교회]]에서는 세속적인 소비를 금지하였으며, 금지령은 에티오피아 메네릭 2세 때까지 유지되었다.<ref>{{서적 인용|first1=Richard |last1=Pankhurst |제목=Economic History of Ethiopia |location=Addis Ababa |publisher=[[Addis Ababa University|Haile Selassie I University]] |year=1968 |page=198}}</ref> 커피는 [[오토만 제국]] 튀르키예에서 17세기에 정치적인 이유로 금지되었고,<ref name="hopkins2006">{{웹 인용 | url=http://accidentalhedonist.com/food-stories-the-sultans-coffee-prohibition/ | 제목=Food Stories: The Sultan's Coffee Prohibition | last=Hopkins | first=Kate | date=March 24, 2006 | work=Accidental Hedonist | accessdate=January 3, 2010 | 보존url=https://web.archive.org/web/20121120105621/http://accidentalhedonist.com/food-stories-the-sultans-coffee-prohibition/ | 보존날짜=2012년 11월 20일 | url-status=dead }}<!-- doubtful WP:RS, but comments suggest it can be sourced to both "Devil's Cup" and "Devil's Picnic" --></ref> [[유럽]]에서는 반체제적 정치 활동과 연관되어 있었다.