커피 편집하기

{{다른 뜻}}
{{음료 정보
|이름 = 커피
|그림 = 파일:A small cup of coffee.JPG|275px|alt=A cup of coffee
|그림 설명 = 블랙 커피 한 잔
|종류 = 핫(hot) 또는, 콜드(cold). 보통은 핫.
|원산지 = [[예멘]](음료), [[에티오피아]](식물)<ref>{{서적 인용|last1=Topik |first1=Steven |last2=Pomeranz |first2=Kenneth |author-link2=Kenneth Pomeranz |title=The World That Trade Created |quote=Although ''Coffea arabica'' appeared in a native plant in Ethiopia, the coffee beverage was probably developed around 1400 in the Yemeni city of Mocha. |chapter=3.3 Mocha Is Not Chocolate |publisher=Routledge |chapter-url=https://books.google.com/books?id=1DXfBQAAQBAJ&pg=PT120 |accessdate=June 8, 2018 |isbn=978-1-317-45382-6 |year=2014}}</ref>
|출시 연도 = 15세기
|색 = 블랙, 다크 브라운, 라이트 브라운, [[베이지색|베이지]]
}}
[[파일:Roasted coffee beans.jpg|섬네일|로스팅 된 원두.]]
'''커피'''({{Llang|en|coffee}}, 珈琲, 가배, {{문화어|흑차, 검은차}}), '''커피차''' 또는 '''커피음료'''({{Llang|en|coffee beverage}})는 커피 나무 열매의 씨([[커피콩]])를 볶아 가루로 낸 것을 따뜻한 물과 차가운 물 또는 증기로 우려내어 마시는, 쓴맛이 나는 짙은 갈색의 [[음료]]이다.

색이 어둡고 쓴맛이 있으며 약산성인 커피는 주로 카페인 함량으로 인해 인간에게 자극 효과를 준다. 전세계 뜨거운 음료 시장에서 가장 높은 판매량을 기록하고 있다.<ref>{{웹 인용|title=Global Hot Drinks Market Size, Share {{!}} Industry Trends Report, 2025 |url=https://www.grandviewresearch.com/industry-analysis/hot-drinks-market |access-date=2023-07-18 |website=www.grandviewresearch.com |language=en}}</ref>

[[커피나무속|커피나무]] 열매의 씨앗을 분리하여 볶지 않은 녹색 커피콩을 생산한다. 원두를 [[커피 로스팅|로스팅]]한 다음 일반적으로 뜨거운 물에 담근 후 미세한 입자로 갈아서 걸러내어 커피 한 잔을 만든다. 일반적으로 뜨겁게 제공되지만 차가운 [[아이스 커피]]가 일반적이다. 커피는 다양한 방법으로 준비되고 제공될 수 있다(예: [[에스프레소]], [[프렌치 프레스]], [[카페 라떼]] 또는 이미 끓인 [[캔커피]]). 쓴맛을 가리거나 풍미를 강화하기 위해 [[설탕]], 설탕 대체물, [[젖|우유]], [[크림 (음식)|크림]]을 첨가하는 경우가 많다.

커피는 이제 세계적인 상품이 되었지만 [[홍해]] 주변의 음식 전통과 밀접하게 연관되어 있는 [[커피의 역사|오랜 역사]]를 가지고 있다. 현대 음료로서 커피를 마시는 것에 대한 가장 신뢰할 수 있는 증거는 15세기 중반 아라비아 남부의 현대 [[예멘]] [[수피파|수피]] 사원에서 나타난다. 그곳에서 커피 씨앗은 현재 준비되는 방식과 유사한 방식으로 처음으로 로스팅되고 양조되었다. 커피 원두는 [[소말리아]] 해안 중개인을 통해 [[에티오피아고원]]의 예멘인이 조달하여 예멘에서 재배했다. 16세기에 이 음료는 중동과 북아프리카의 나머지 지역으로 퍼져나갔고 나중에 유럽으로 퍼졌다.

가장 일반적으로 재배되는 두 가지 커피 콩 유형은 [[커피나무|C. 아라비카]]와 C. 로부스타이다.<ref>{{웹 인용|date=2021-08-13 |title=A Guide To Different Types Of Coffee Beans, Roasts & Drinks |url=https://fluentincoffee.com/types-of-coffee/ |access-date=2023-01-16 |language=en-US}}</ref> 커피나무는 70여 개국, 주로 아메리카 대륙, 동남아시아, 인도 아대륙, 아프리카의 적도 지역에서 재배된다. 2018년 기준으로 [[브라질]]은 세계 커피 원두 생산량의 35%를 생산하는 주요 커피 생산국이었다. 볶지 않은 녹색 커피는 농산물로 거래된다. 전 세계적으로 수십억 달러에 달하는 커피 판매량에도 불구하고, 커피 원두를 생산하는 농부들은 불균형적으로 빈곤 속에 살고 있다. 커피 산업을 비판하는 사람들은 커피 재배와 물 사용을 위한 [[탈산림화|토지 개간]]과 환경에 대한 부정적인 영향도 지적했다.

== 재배 지역 ==
[[커피콩]]은 주로 적도지방 [[라틴 아메리카]], [[동남아시아]], [[남아시아]] 그리고 [[아프리카]]의 70여개국에서 재배 되는 커피 나무에서 얻을 수 있다. 커피콩(로스팅 전의 콩, 생두)은 세계에서 가장 많이 교역되는 농산물 중의 하나이다.<ref name="Coffee_Rank">
{{저널 인용
| last = Pendergrast
| first = Mark
| 제목 = Coffee second only to oil?
| journal=Tea & Coffee Trade Journal
| year = April 2009
| url = http://www.entrepreneur.com/tradejournals/article/198849799_1.html
| accessdate = 2009년 12월 29일
| ref = harv
}}</ref>
커피는 [[카페인]] 성분으로 인해 사람을 [[각성]]시키는 효과를 가지고 있다. 커피는 세계에서 가장 많이 소비되는 [[음료]] 중의 하나이다.<ref name="Villanueva">
{{저널 인용
| last = Villanueva
| first = Cristina M
| first2=Cantor |last2=Kenneth P| first3=King |last3= Will D |first4=Jaakkola |last4=Jouni JK |first5=Cordier |last5=Sylvaine| first6=Lynch |last6=Charles F| first7=Porru |last7=Stefano| first8=Kogevinas |last8=Manolis
| year = 2006
| 제목 = Total and specific ﬂuid consumption as determinants of bladder cancer risk
| journal = International Journal of Cancer
| pmid = 16284957
| volume = 118
| issue = 8
| pages = 2040–47
| doi = 10.1002/ijc.21587
| accessdate =
| ref = harv
}}</ref>
1년에 세계적으로 약 6천억 잔이 소비된다.

커피는 많은 사회에서 중요한 역할을 해 왔다. 커피의 기운을 북돋우는 효과는 [[에티오피아]] 동북부 지방에서 발견된 것으로 생각되며, 커피의 재배는 [[아랍]]으로 처음 전파되었다.<ref name="Wein34"/> 커피의 음용에 대한 최초의 믿을 수 있는 증거는 15세기 중반, 남부 [[아라비아]]의 [[예멘]]의 [[수피즘]] 사원에서 발견되었다.<ref name="Wein34">{{harvnb|Weinberg|Bealer|2001|pages=3–4}}</ref> 커피는 [[무슬림]] 세계로부터 [[인도]], 이탈리아, 그리고 나머지 [[유럽]]으로, [[인도네시아]], 미주 대륙으로 전파되었다.<ref name="budanbeans1">{{웹 인용 |url=http://www.budanbeans.com.au/pages/The-Budan-Beans-story.html |제목=Budan Beans :: The Story of Baba Budan |확인날짜=2012-03-10 |보존url=https://web.archive.org/web/20120125054024/http://www.budanbeans.com.au/pages/The-Budan-Beans-story.html |보존날짜=2012-01-25 |url-status=dead }}</ref><ref name="Meyers">{{웹 인용 |last=Meyers |first=Hannah |제목=Suave Molecules of Mocha—Coffee, Chemistry, and Civilization |work=New Partisan |publisher=New Partisan |date=2005년 3월 7일 |url=http://www.newpartisan.com/home/suave-molecules-of-mocha-coffee-chemistry-and-civilization.html |accessdate=2007년 2월 3일 |보존url=https://web.archive.org/web/20110322043749/http://www.newpartisan.com/home/suave-molecules-of-mocha-coffee-chemistry-and-civilization.html |보존날짜=2011년 3월 22일 |url-status=dead }}</ref> 남 [[아프리카]]와 [[예멘]]에서 커피는 [[종교의식]]에 사용되었고 그 결과, [[에티오피아 정교회]]에서는 세속적인 소비를 금지하였으며, 금지령은 에티오피아 메네릭 2세 때까지 유지되었다.<ref>{{서적 인용|first1=Richard |last1=Pankhurst |제목=Economic History of Ethiopia |location=Addis Ababa |publisher=[[Addis Ababa University|Haile Selassie I University]] |year=1968 |page=198}}</ref> 커피는 [[오토만 제국]] 튀르키예에서 17세기에 정치적인 이유로 금지되었고,<ref name="hopkins2006">{{웹 인용 | url=http://accidentalhedonist.com/food-stories-the-sultans-coffee-prohibition/ | 제목=Food Stories: The Sultan's Coffee Prohibition | last=Hopkins | first=Kate | date=March 24, 2006 | work=Accidental Hedonist | accessdate=January 3, 2010 | 보존url=https://web.archive.org/web/20121120105621/http://accidentalhedonist.com/food-stories-the-sultans-coffee-prohibition/ | 보존날짜=2012년 11월 20일 | url-status=dead }}<!-- doubtful WP:RS, but comments suggest it can be sourced to both "Devil's Cup" and "Devil's Picnic" --></ref> [[유럽]]에서는 반체제적 정치 활동과 연관되어 있었다.

== 어원 ==
“커피”라는 단어는 커피의 원산지인 [[에티오피아]]의 남서부 “카파”에서 유래되었다는 설과, 커피의 [[아랍어]] 명칭 까후와({{lang|ar|قَهْوَة}})<ref name=OED>''Oxford English Dictionary'', 1st&nbsp;ed. "coffee, ''n.''" Oxford University Press (Oxford), 1891.</ref>에서 유래되었다는 설이 존재한다. 아랍어의 까후와는 ‘배고픔을 줄이다’라는 의미의 ‘까히야’의 변화형으로, 원래 [[와인]]의 한 종류를 가리키는 말이었으나, 와인과 유사한 각성효과가 있는 커피에도 붙여졌다고 한다. 아랍어 까후와는 오스만 투르크어 ''kahve''로 흘러 들어갔고, 거기서 유럽인들이 그들의 언어로 차입해 갔다([[이탈리아어]] {{lang|it|caffè}}, [[프랑스어]] {{lang|fr|café}}, [[독일어]] {{lang|de|Kaffee}}, [[영어]] {{lang|en|coffee}}).

[[한국어]] 단어 “커피”는 영어 coffee에서 온 말이다. 커피가 들어왔던 개화기 당시, 한자로 가배(珈琲)<ref name="atejinoomoshirozatsugaku_p125">일본어에서의 [[아테지]] 표기법 가운데 하나. 참고:フリーランス雑学ライダーズ編『あて字のおもしろ雑学』 p.125 1988年 永岡書店</ref><ref>중국에서는 咖啡라고 부른다.</ref>, 가비, 혹은 가배다, 가배차, 가비차 등으로 사용하거나 원음을 그대로 코오피, 코피로 사용하고, 공적인 문서들에는 커피, 가배, 신문 등지에서는 코오피, 카피차, 가피차, 양차 등으로 사용한 것을 찾을 수 있다. 검은 색감과 쓴 맛이 탕약과 비슷하다고 하여, 또 서양에서 왔다고 해서 '양탕국'으로 불리기도 했다.<ref>{{뉴스 인용|url=https://news.heraldcorp.com/view.php?ud=20230905000082|제목=한국 100년 커피사..고종 커피외교 깃든 ‘궁 가배’ 나왔다|날짜=2023-09-05|확인날짜=2024-03-03|출판사=헤럴드경제|저자=abc@heraldcorp.com}}</ref><ref>{{뉴스 인용|url=https://www.khan.co.kr/local/Seoul/article/201610102252015|제목=가을 정동길, 문화향기에 취해 보세요|출판사=경향신문|날짜=2016-10-10|확인날짜=2024-03-03|저자=김향미}}</ref> '양탕국'은 한때 민간에서 흔히 불렸던 커피의 호칭이었으나 '가배'와 '양탕국' 모두 '커피'라는 단어에 밀려 사어가 되었다.<ref>{{뉴스 인용|url=https://www.hankyung.com/news/app/newsview.php?aid=2007011088491|제목=[홍성호 기자의 '말짱 글짱'] '양탕국'을 아시나요|날짜=2007-01-12|확인날짜=2024-03-03|출판사=한국경제|저자=홍성호}}</ref>

한편, 커피가 발견된 [[에티오피아]]에서는 “분나”(Bunna)라고 부른다.<ref>[[에티오피아]]는 70여 종족이 200여가지 언어를 사용하는데, 분나는 대다수 에티오피아인들이 사용하는 [[암하라어]]로 불리는 이름이다. [[오로모어]]로는 “부나(Buna)”, [[티그레어]]로는 “분(Bun)”, [[케피초어]]로는 “보노(Bono)”라 부른다.{{서적 인용|제목=커피 기행 - 사막과 홍해를 건너 에티오피아에서 터키까지|저자=박종만|날짜=2007년 11월 14일|판=초|출판사=효형출판|쪽=122|장=아프리카 커피의 희망을 보다|출판위치=파주시|ISBN=9788958720522}}</ref>

커피를 내리고 남은 찌꺼기는 우리말로 커피박(-剝)이라 하고 영어권에서는 커피퍽(coffee puck)이라 한다.

커피를 마시며 [[휴식]]을 취한다는 표현 "coffee break"은 [[1952년]]에 처음 발견된다.<ref name="auto">{{웹 인용|url=http://www.etymonline.com/index.php?term=coffee|title=Online Etymology Dictionary|date=|work=etymonline.com|accessdate=November 18, 2015}}</ref> '커피포트'라는 용어는 [[1705년]]에 등장한다.<ref name="auto"/>

== 역사 ==
{{참고|커피의 역사}}
커피는 [[9세기|7세기]] 이전부터 에티오피아의 고지대에서 자생하고 있던 것으로 보인다. 전설에 따르면 [[염소]] 목동이었던 칼디(Kaldi)가 우연히 염소들이 먹던 [[열매]]를 발견했고 열매를 마을에 가져오는데, 피곤함을 덜어주는 커피의 효능을 마을의 [[종교]] 수행자들을 돕기 위해 쓰게 되었다고 전해지고 있다. 그곳에서부터 커피는 [[이집트]]와 [[예멘]]으로 전파되었다. 이집트와 예멘에서는 커피가 종교적 의식에 사용되기도 했다. [[15세기]] 쯤에는 [[페르시아]], [[터키]]와 [[북아프리카]]에 이미 들어와 있었다.

커피에 대한 처음 반응은 그다지 좋지 않았다. [[1511년]]에는 신경을 자극하는 성질 때문에 [[메카]]의 보수적인 [[이맘]]에 의해 금지되었다. 하지만 이 음료의 인기, 특히 [[그리스인]]과 지식인 사이에서의 인기를 꺾을 수 없었고 결국 [[오스만 투르크]] [[술탄]] [[셀림 1세]]에 의해 커피 금지령이 폐지되었다. [[카이로]]에서도 유사한 금지령이 [[1532년]]에 내려졌고, [[커피샵]]과 커피 창고들이 파괴되었다. 하지만 이후 [[1554년]] [[이스탄불]]에 세계 최초의 커피 가게인 '''카페''' '''키바 한'''(Cafe Kiva Han)이 들어서게 된다.<ref>[http://www.newenglandcoffee.com/coffee/coffee_facts/index.asp New England Coffee Company - Our Coffee<!-- 봇이 따온 제목 -->]</ref>

커피는 [[이슬람]] 세계에서 [[유럽]]으로 퍼졌다. 계기가 된 사건은 [[오스만 제국]]이 [[오스트리아]]의 [[빈]]을 침공하면서 부터이다([[빈 전투|1683년 빈 전투 참고]]). 전쟁중에 [[터키]]에 머물고 있던 공직자 프란츠 콜스키츠키(Franz Kolschitzky)는 검은 빛깔의 열매를 발견해 들여오게 됐고 [[1683년]]에 커피 [[전문점]]을 열었다. 지금처럼 커피에 [[우유]]를 넣거나 달게 먹는 방식은 [[오스트리아]]에서 시작됐다고 한다.<ref>A Brief History of Coffee (World class Readings2) p.68.</ref> 커피는 후에 [[17세기]]로 접어들면서 유럽에서 큰 인기를 얻기 시작했다. 유럽으로 커피를 처음 대량 수입하기 시작한 것은 [[네덜란드]] 상인이었다. 네덜란드인들은 [[자와섬]] 지역에 커피 플랜테이션 [[농장]]을 지으면서 큰 성공을 거두기도 한다.

10년 동안 [[중동]]을 여행한 [[독일]]의 [[의사]] 레오나르드 라우볼프는 [[1538년]]에 커피에 대해 "[[잉크]]처럼 검은 [[음료]], 다양한 [[질병|병]], 특히 위에 관련된 질환을 치료하는 데 유용하다. 이것의 섭취자들은 [[아침]]에 돌려쓰는 [[도자기]] 잔에서 한 잔씩 마심. 이것은 [[물]]과 분누라는 관목에서 나는 [[열매]]로 만들어짐"이라고 적었다. 쉴레이만 아아(프랑스에서는 '솔리만 아가(Soliman Aga)'로 부름)가 [[1669년]] 7월 [[메흐메트 4세]]의 사절로 [[베르사유 궁전]]에서 [[루이 14세]]를 접견할 때, 투르크식 커피를 내리는 모습을 선보였고, 이것이 계기가 되어 프랑스 권력층에게는 커피를 담당하는 하인을 고용하는 것이 사회적 지위의 상징이 되었다.<ref>기쿠치 요시오, 『결코 사라지지 않는 로마, 신성로마제국』, 다른세상, 2010, 235쪽.</ref>

한편, 런던에서는 오스트리아보다도 먼저 커피를 마시고 있었다. 런던 사람들에게 커피샵은 ''Penny Universities''라 불리면서 싼 값에 지식을 공유하고 토론하는 장으로 자리잡았다. 영국인들 사이에서 커피의 인기가 계속 증대됨에 따라 [[1690년]]대부터는 [[미국]]에도 본격적인 커피 가게 붐이 일어난다. [[뉴욕 시|뉴욕]], [[보스턴]], [[필라델피아]] 등지에서 시작됐으며 1700년이 넘어가면서부터 [[뉴욕 시]]에서는 맥주보다 커피가 아침 [[음료]]로 선호받게 된다.

사실 커피가 [[아메리카 대륙]]의 식민지에 처음 소개되었을 때, 식민지 이주자들은 커피보다 [[술]]을 더 즐겨 마셨기 때문에 커피는 별로 인기를 끌지 못했지만 [[미국 독립 전쟁]] 중 커피의 수요는 급격히 증가하여, 그러지 않아도 [[영국]] [[상업|상인]]의 부재로 공급이 줄어든 커피는 값이 크게 뛰었다.

[[20세기]]에 들어서서는 커피 산업 전반에 급진적인 발전이 나타난다. [[1900년]] 힐스 브라더스 사가 진공 포장된 커피 제조에 성공했으며, 이듬해에는 일본계 미국인 과학자이던 [[사토리 카토]]가 인스턴트 커피를 발명했다. [[1938년]]도에는 [[네슬레]] 사 소속 [[과학자]]들이 [[에스프레소]] 커피 개발에 성공하였으며, [[1946년]]에는 아킬레스 가기아(Achilles Gaggia)가 에스프레소 제조기계 발명에 성공하였다.

== 외부 링크 ==
* {{언어링크|en}} {{뉴스 인용
| url=http://www.nytimes.com/2013/03/26/science/on-one-greek-island-a-caffeinated-secret-to-long-life.html
| 제목=The Secret May Be in the Coffee
| first=Sindya N.
| last=Bhanoo
| date=March 25, 2013
| publisher=New York Times
| accessdate=December 4, 2013}}
* {{언어링크|en}} Benjamin Joffe-Walt and Oliver Burkeman, ''[[The Guardian]]'', September 16, 2005, [http://www.guardian.co.uk/food/Story/0,2763,1571608,00.html "Coffee trail"]—from the Ethiopian village of Choche to a London coffee shop.

{{커피}}

[[분류:커피| ]]
[[분류:아랍어계 외래어]]
[[분류:카페인]]

{{퍼온문서|커피}}