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2024년 3월 24일 (일) 04:55 판

다른 뜻에 대해서는 커피 (동음이의) 문서를 참고하십시오.
커피
A small cup of coffee.JPG
종류핫(hot) 또는, 콜드(cold). 보통은 핫.
원산지예멘(음료), 에티오피아(식물)[1]
출시 연도15세기
색깔블랙, 다크 브라운, 라이트 브라운, 베이지
로스팅 된 원두.

커피(영어: coffee, 珈琲, 가배, 문화어: 흑차, 검은차), 커피차 또는 커피음료(영어: coffee beverage)는 커피 나무 열매의 씨(커피콩)를 볶아 가루로 낸 것을 따뜻한 물과 차가운 물 또는 증기로 우려내어 마시는, 쓴맛이 나는 짙은 갈색의 음료이다.

색이 어둡고 쓴맛이 있으며 약산성인 커피는 주로 카페인 함량으로 인해 인간에게 자극 효과를 준다. 전세계 뜨거운 음료 시장에서 가장 높은 판매량을 기록하고 있다.[2]

커피나무 열매의 씨앗을 분리하여 볶지 않은 녹색 커피콩을 생산한다. 원두를 로스팅한 다음 일반적으로 뜨거운 물에 담근 후 미세한 입자로 갈아서 걸러내어 커피 한 잔을 만든다. 일반적으로 뜨겁게 제공되지만 차가운 아이스 커피가 일반적이다. 커피는 다양한 방법으로 준비되고 제공될 수 있다(예: 에스프레소, 프렌치 프레스, 카페 라떼 또는 이미 끓인 캔커피). 쓴맛을 가리거나 풍미를 강화하기 위해 설탕, 설탕 대체물, 우유, 크림을 첨가하는 경우가 많다.

커피는 이제 세계적인 상품이 되었지만 홍해 주변의 음식 전통과 밀접하게 연관되어 있는 오랜 역사를 가지고 있다. 현대 음료로서 커피를 마시는 것에 대한 가장 신뢰할 수 있는 증거는 15세기 중반 아라비아 남부의 현대 예멘 수피 사원에서 나타난다. 그곳에서 커피 씨앗은 현재 준비되는 방식과 유사한 방식으로 처음으로 로스팅되고 양조되었다. 커피 원두는 소말리아 해안 중개인을 통해 에티오피아고원의 예멘인이 조달하여 예멘에서 재배했다. 16세기에 이 음료는 중동과 북아프리카의 나머지 지역으로 퍼져나갔고 나중에 유럽으로 퍼졌다.

가장 일반적으로 재배되는 두 가지 커피 콩 유형은 C. 아라비카와 C. 로부스타이다.[3] 커피나무는 70여 개국, 주로 아메리카 대륙, 동남아시아, 인도 아대륙, 아프리카의 적도 지역에서 재배된다. 2018년 기준으로 브라질은 세계 커피 원두 생산량의 35%를 생산하는 주요 커피 생산국이었다. 볶지 않은 녹색 커피는 농산물로 거래된다. 전 세계적으로 수십억 달러에 달하는 커피 판매량에도 불구하고, 커피 원두를 생산하는 농부들은 불균형적으로 빈곤 속에 살고 있다. 커피 산업을 비판하는 사람들은 커피 재배와 물 사용을 위한 토지 개간과 환경에 대한 부정적인 영향도 지적했다.

재배 지역

커피콩은 주로 적도지방 라틴 아메리카, 동남아시아, 남아시아 그리고 아프리카의 70여개국에서 재배 되는 커피 나무에서 얻을 수 있다. 커피콩(로스팅 전의 콩, 생두)은 세계에서 가장 많이 교역되는 농산물 중의 하나이다.[4] 커피는 카페인 성분으로 인해 사람을 각성시키는 효과를 가지고 있다. 커피는 세계에서 가장 많이 소비되는 음료 중의 하나이다.[5] 1년에 세계적으로 약 6천억 잔이 소비된다.

커피는 많은 사회에서 중요한 역할을 해 왔다. 커피의 기운을 북돋우는 효과는 에티오피아 동북부 지방에서 발견된 것으로 생각되며, 커피의 재배는 아랍으로 처음 전파되었다.[6] 커피의 음용에 대한 최초의 믿을 수 있는 증거는 15세기 중반, 남부 아라비아의 예멘의 수피즘 사원에서 발견되었다.[6] 커피는 무슬림 세계로부터 인도, 이탈리아, 그리고 나머지 유럽으로, 인도네시아, 미주 대륙으로 전파되었다.[7][8] 남 아프리카와 예멘에서 커피는 종교의식에 사용되었고 그 결과, 에티오피아 정교회에서는 세속적인 소비를 금지하였으며, 금지령은 에티오피아 메네릭 2세 때까지 유지되었다.[9] 커피는 오토만 제국 튀르키예에서 17세기에 정치적인 이유로 금지되었고,[10] 유럽에서는 반체제적 정치 활동과 연관되어 있었다.

어원

“커피”라는 단어는 커피의 원산지인 에티오피아의 남서부 “카파”에서 유래되었다는 설과, 커피의 아랍어 명칭 까후와(قَهْوَة)[11]에서 유래되었다는 설이 존재한다. 아랍어의 까후와는 ‘배고픔을 줄이다’라는 의미의 ‘까히야’의 변화형으로, 원래 와인의 한 종류를 가리키는 말이었으나, 와인과 유사한 각성효과가 있는 커피에도 붙여졌다고 한다. 아랍어 까후와는 오스만 투르크어 kahve로 흘러 들어갔고, 거기서 유럽인들이 그들의 언어로 차입해 갔다(이탈리아어 caffè, 프랑스어 café, 독일어 Kaffee, 영어 coffee).

한국어 단어 “커피”는 영어 coffee에서 온 말이다. 커피가 들어왔던 개화기 당시, 한자로 가배(珈琲)[12][13], 가비, 혹은 가배다, 가배차, 가비차 등으로 사용하거나 원음을 그대로 코오피, 코피로 사용하고, 공적인 문서들에는 커피, 가배, 신문 등지에서는 코오피, 카피차, 가피차, 양차 등으로 사용한 것을 찾을 수 있다. 검은 색감과 쓴 맛이 탕약과 비슷하다고 하여, 또 서양에서 왔다고 해서 '양탕국'으로 불리기도 했다.[14][15] '양탕국'은 한때 민간에서 흔히 불렸던 커피의 호칭이었으나 '가배'와 '양탕국' 모두 '커피'라는 단어에 밀려 사어가 되었다.[16]

한편, 커피가 발견된 에티오피아에서는 “분나”(Bunna)라고 부른다.[17]

커피를 내리고 남은 찌꺼기는 우리말로 커피박(-剝)이라 하고 영어권에서는 커피퍽(coffee puck)이라 한다.

커피를 마시며 휴식을 취한다는 표현 "coffee break"은 1952년에 처음 발견된다.[18] '커피포트'라는 용어는 1705년에 등장한다.[18]

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  1. ↑ Topik, Steven; Pomeranz, Kenneth (2014). 〈3.3 Mocha Is Not Chocolate〉. 《The World That Trade Created》. Routledge. ISBN 978-1-317-45382-6. 2018년 6월 8일에 확인함. Although Coffea arabica appeared in a native plant in Ethiopia, the coffee beverage was probably developed around 1400 in the Yemeni city of Mocha. 
  2. ↑ “Global Hot Drinks Market Size, Share | Industry Trends Report, 2025”. 《www.grandviewresearch.com》 (영어). 2023년 7월 18일에 확인함. 
  3. ↑ “A Guide To Different Types Of Coffee Beans, Roasts & Drinks” (미국 영어). 2021년 8월 13일. 2023년 1월 16일에 확인함. 
  4. ↑ Pendergrast, Mark (April 2009). “Coffee second only to oil?”. 《Tea & Coffee Trade Journal》. 2009년 12월 29일에 확인함. 
  5. ↑ Villanueva, Cristina M; Kenneth P, Cantor; Will D, King; Jouni JK, Jaakkola; Sylvaine, Cordier; Charles F, Lynch; Stefano, Porru; Manolis, Kogevinas (2006). “Total and specific fluid consumption as determinants of bladder cancer risk”. 《International Journal of Cancer》 118 (8): 2040–47. doi:10.1002/ijc.21587. PMID 16284957. 
  6. ↑ 6.0 6.1 틀:Harvnb
  7. ↑ “Budan Beans :: The Story of Baba Budan”. 2012년 1월 25일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2012년 3월 10일에 확인함. 
  8. ↑ Meyers, Hannah (2005년 3월 7일). “Suave Molecules of Mocha—Coffee, Chemistry, and Civilization”. 《New Partisan》. New Partisan. 2011년 3월 22일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2007년 2월 3일에 확인함. 
  9. ↑ Pankhurst, Richard (1968). 《Economic History of Ethiopia》. Addis Ababa: Haile Selassie I University. 198쪽. 
  10. ↑ Hopkins, Kate (2006년 3월 24일). “Food Stories: The Sultan's Coffee Prohibition”. 《Accidental Hedonist》. 2012년 11월 20일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2010년 1월 3일에 확인함. 
  11. ↑ Oxford English Dictionary, 1st ed. "coffee, n." Oxford University Press (Oxford), 1891.
  12. ↑ 일본어에서의 아테지 표기법 가운데 하나. 참고:フリーランス雑学ライダーズ編『あて字のおもしろ雑学』 p.125 1988年 永岡書店
  13. ↑ 중국에서는 咖啡라고 부른다.
  14. ↑ abc@heraldcorp.com (2023년 9월 5일). “한국 100년 커피사..고종 커피외교 깃든 ‘궁 가배’ 나왔다”. 헤럴드경제. 2024년 3월 3일에 확인함. 
  15. ↑ 김향미 (2016년 10월 10일). “가을 정동길, 문화향기에 취해 보세요”. 경향신문. 2024년 3월 3일에 확인함. 
  16. ↑ 홍성호 (2007년 1월 12일). “[홍성호 기자의 '말짱 글짱'] '양탕국'을 아시나요”. 한국경제. 2024년 3월 3일에 확인함. 
  17. ↑ 에티오피아는 70여 종족이 200여가지 언어를 사용하는데, 분나는 대다수 에티오피아인들이 사용하는 암하라어로 불리는 이름이다. 오로모어로는 “부나(Buna)”, 티그레어로는 “분(Bun)”, 케피초어로는 “보노(Bono)”라 부른다.박종만 (2007년 11월 14일). 〈아프리카 커피의 희망을 보다〉. 《커피 기행 - 사막과 홍해를 건너 에티오피아에서 터키까지》 초판. 파주시: 효형출판. 122쪽. ISBN 9788958720522. 
  18. ↑ 18.0 18.1 “Online Etymology Dictionary”. 《etymonline.com》. 2015년 11월 18일에 확인함.